数日前のディナー。
お二人のお客様が楽しまれたワインは、03サントリー塩尻ワイナリーの信州塩尻メルローでした。
エスポワールにとっても、思い出深いワインです。
熟成した信州ワインはバランス力が増して、さらに風格が備わっていました。このワインは愛知万博で、シェフがオール信州食材で料理を出したときに、一緒ににだされたものです。
当時のフランスの三ツ星レストランの方たちも料理、ワインに驚いていったのを思い出しました。
そんな話をお客様にもさせていただきました。熟成した長野ワインにとても感激されていきました。
残念ながら最後の一本でした(T_T)
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