今季のジビエ食材紹介第五弾！！

ジビエの王様ベカスをおたのしみいただきました。
とても素早い動きをするため、仕留めることが難しいベカスを調理しました。
その風味は特徴的で、内臓まで全てを使いきります。くちばしを綺麗に半分に割るのも職人技です。
ソースまで全て楽しんでいただきました。