定休日を利用して、チーズの生産者さんのところへシェフをはじめスタッフで見学に行ってきました。
試食で頂いた山羊のチーズの味の濃さに驚き、熟成が進むごとにより凝縮した味で感激しました。
また一緒に頂いた干し柿と、日本茶がチーズと相性の良いことにもびっくり！
もう一軒は、エスポワールでも定番で作っていただいている大きなチーズです。
特製の型を見せてもらいました。数年前にシェフとの話から作り始めたチーズが農林水産大臣賞を受賞されたそうです。
様々なお話をお聞きすることができ、チーズの魅力を実感しました！
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