第二回日本ジビエサミットin福岡①

2月11日から福岡県にて開催されたNPO法人日本ジビエ振興協議会が主催するジビエサミットに行ってきました。

ちなみにシェフが理事長を務めています。

11日は天気にも恵まれ、この日は3ヶ所の解体施設の現地視察と低温真空調理のセミナーが行われました。

私達エスポワールスタッフもそれぞれのコースで補佐をしました。

参加者の皆さんはとても熱心で質問の声もたくさん上がっていましたし、私達も普段なかなか見られない施設や熟練した解体技術を見る事が出来とても勉強になりました。