新しい食材です。

本日紹介するのはなんと豚の耳。

沖縄などではミミガーと呼ばれ、

こりこりした独特の食感と

たっぷりのコラーゲンが特徴的です。

今回は信州産のパセリと豊富なゼラチン質を生かして

ゼリー寄せにする予定です。

夏のオードブルをお楽しみに！