ニカワハリタケを仕入れました！

秋を感じられるようになってきた本日、

また新しいキノコを仕入れました。

ニカワハリタケ。

カサの裏側が針状になっていますが、

これがゼラチン質になっておりキノコらしからぬ

独特の食感を持っています。

本日はアミューズ(お通しのようなもの)としてバニラの香りとヴィネガーでアクセントをつけ提供しました。

なかなか採れないキノコで食べることのできた方はラッキーでした！