秋の料理の仕込みです。

今日はこの秋に組み込む魚料理の付け合わせの仕込みです。

20年近いお付き合いの茅野市の農家さんから分けてもらった夕顔を使います。
スープを含ませ、夕顔の特徴とも言える食感をお楽しみいただく予定です。シェフいわく他にもサクサクの食感も加えるとのことです。

登場をお楽しみに。