ブログ記事

天然酵母を勉強中のスタッフが、ライ麦とレーズンからおこした天…..

2017年も残すところあとわずかになりました。 今年も多くの…..

エスポワールでは朝食でお出ししている定番のアイテムの一つ、自…..

今日はシェフから若手スタッフが黒豚のテット（頭のお肉)のさば…..

本日の作業は毎年の恒例行事、防腐剤塗り。 デッキ、燻製小屋、…..

このみかんは生産者さんの細やかな手入れと、温暖な和歌山県なら…..

エスポワールで今年初めて雪が積もりました。 出勤の時には降っ…..

今日は信州、安曇野市で育てられているラ・フランス(洋梨)のデ…..

エスポワールはジビエでカラスも紹介しています。 一般的にはあ…..

今日は気温も上がり、過ごしやすい気候となりましたが、静かなラ…..

今日紹介するジビエは信州高山村で仕入れた月の輪熊！ 最近は鹿…..

１１月ももうすぐ終わり、今年も残すところ一ヶ月となりました。…..

ジビエの野鳥類の中でも、個体の小ささと素早い動きにより仕留め…..