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信州ジビエと食材
 
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信州産ジビエと食材のご紹介

信州を感じる食材と冬のご馳走「ジビエ料理」

信州を感じる食材と冬のご馳走「ジビエ料理」

【ジビエ料理とは・・・】

ジビエ料理とは、ヨーロッパでは古くから高貴な料理として人々を楽しませてきたものです。野生にある命をいただき、その個性的な風味を存分に味わう特別な味覚。豊かな山に囲まれた信州では、ヨーロッパ同様さまざまな野生動物が生息し、冬のご馳走として広く愛され続けています。

【地産地消の仕事人】

当店のオーナーシェフ藤木は信州のジビエや無農薬野菜など地元食材に惚れ込み、エスポワールでしかだせない料理を求めて1998年に長野県蓼科高原に「オーベルジュ・エスポワール」をオープンさせました。シェフ自ら生産者のもとに足を運びながらオーナーシェフとして日々料理と向き合い2008年9月に農水省より「地産地消の仕事人」として認定されました。

ぜひ本物の味をお楽しみ下さい。