ディナー
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ディナー 営業時間 18:00~20:00  (ラストオーダー)

※金額は税抜き表示です。サービス料10%を別途申し受けます。
※ご予算に応じてパーティーなども承ります。
※予約制となります。
※小さなお子様のご利用については、事前にご相談ください。

 

ディナーA

厳選した国産ジビエをフルコース仕立てでご堪能いただくスペシャルコースをご用意いたしました。
様々な食材達と語らう濃密な時間をお楽しみください。

…こちらのマークが表示されている場合は、どれか一品をお選び頂けます。

こちらのメニューは一例です。入荷状況によって内容は変動いたします。

ジビエコースをご希望の方は事前にご予約ください。

アミューズ・ブーシュ

鹿肉の自家製サラミ 信州リンゴの香り

一つ目の前菜

10日間熟成ジビエテリーヌ

二つ目の前菜

猪と桃の蜂蜜スパイスマリネのパートブリック包み焼き

野菜の一皿

メイン

天竜川で仕留めたキジ胸肉のポシェと
黒トリュフ・パプリカとキジモモ肉のコンフィとパースニップピュレのティアン

お口直し

メイン (※以下より一品お選び下さい)

国内産鹿(シヴルイユ)のロティ ジン香るジビエの赤ワインソース

山梨県産山鳩とフォアグラのパイ包み焼き 赤ワインソース

諏訪産真鴨のロティ

季節のデザート

プティフール

食後のお飲み物

宿泊について

 

 

信州キノコ堪能コース

信州産の天然キノコを様々な調理法でご堪能いただくスペシャルコースです。
信州の自然が育んだ山の幸をお楽しみください。

天然キノコは気候によりご用意できない場合がございます。

こちらのメニューはは9月~10月下旬頃までの期間限定コースです。入荷状況やキノコの種類等、詳しくはお問い合わせください。

アミューズ・ブーシュ 3種

一つ目の前菜

天然キノコの瞬間マリネ 乳飲み仔牛フィレ肉のローストビーフ添え

二つ目の前菜

天然キノコのサヴァイヨン

スープ

天然キノコのコンソメスープ

メイン

鮮魚のポワレ 天然キノコリゾット添え

お口直し

メイン

本日のお肉料理 天然キノコのソテー添え

季節のデザート

天然キノコを使ったデザートもお選びいただけます。

プティフール

食後のお飲み物

宿泊について

 

 

 

ディナーA

…こちらのマークが表示されている場合は、どれか一品をお選び頂けます。

アミューズ・ブーシュ 3種類

一つ目の前菜(※以下より一品お選び下さい)

信州産アスパラと自家製生ハムのサラダ ふきのとうの香り

吟醸粕漬けフォアグラのテリーヌとキジ胸肉 パースニップのエクレア仕立て

二つ目の前菜

信州産アスパラと自家製パンチェッタのポワレ ハーブと柑橘のブールブランソース

牛ローストビーフと魚介野菜のブリュノワーズのタルタル サバイヨン仕立て

野菜の一皿

メイン(魚) (※以下より一品お選び下さい)

本日の魚料理 (スタッフが説明致します)

本日のオマール海老料理(スタッフが説明致します)[ +1200]  

お口直し

メイン(肉) (※以下より一品お選び下さい)

牛バベット(ハラミ)ポワレ 季節の野菜のガロニ

本日の肉料理 (スタッフが説明致します)

国産プティサレ鹿肉のロティ ジン香るジビエの赤ワインソース

国産ジビエと天然キノコのパイ包み焼き ベカスの赤ワインソース[ +1500]

本日のジビエ料理 (スタッフが説明致します)[ +1200~]

季節のデザート

食後のお飲み物

宿泊について
 

ディナーB

…こちらのマークが表示されている場合は、どれか一品をお選び頂けます。

アミューズ・ブーシュ 2種類

一つ目の前菜(※以下より一品お選び下さい)

信州産アスパラと自家製生ハムのサラダ ふきのとうの香り

吟醸粕漬けフォアグラテリーヌとキジ胸、パースニップのエクレア仕立て[ +500]

二つ目の前菜

信州産アスパラと自家製パンチェッタのポワレ ハーブと柑橘のブールブランソース

牛ローストビーフと魚介B、野菜のブリュノワーズのタルタル サバイヨン仕立て[ +500]

野菜の一皿

メイン  (※以下より一品お選び下さい)

[魚]

本日の魚料理 (スタッフが説明致します)

本日のオマール海老料理(スタッフが説明致します)[ +1200 ]

[肉]

牛バベット(ハラミ)ポワレ 季節の野菜のガロニ

本日の肉料理 (スタッフが説明致します)

国産プティサレシカ肉のロティ ジン香るジビエの赤ワインソース

国産ジビエと天然キノコのパイ包み焼き ベカスの赤ワインソース[ +1500 ]

本日のジビエ料理 (スタッフが説明致します)[ +1200~ ]

季節のデザート

食後のお飲み物

宿泊について
 

ディナーC

アミューズ・ブーシュ 2種類

オードブル

スープ

お肉料理

デザート

食後のお飲み物

宿泊について

お子様ディナーコース

スープ

メイン料理

デザート

※お子様のご利用については事前にご相談ください

上記の価格に消費税・サービス料10%が別途かかります