低たんぱく食
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総たんぱく質量を21g以下に抑えたフルコース

低たんぱく食事メニュー

腎不全、腎臓病でたんぱく質の摂取量を制限されている方へ開発した低たんぱく食事メニュー

現在、日本では多くの方が腎臓疾患で苦しんでいて、患者さんは毎年1万人ずつ増加していると言われています。

エスポワールでは、食事中のたんぱく質量を制限しなければならない方でも、ご家族やご友人とともにゆっくりとコース料理をお楽しみいただけるよう、きちんと栄養計算しながらたんぱく質量や塩分を調整したお料理を提供しております。

(※事前予約が必要となります)

 
腎臓病を患ったことが原因で外食できなかったり、外食しても食べられるものが限られてしまったりする方にも、 エスポワールでは、安心してフランス料理のコースを召し上がっていただきたく、この取り組みを始めました。 限られた栄養成分の中でも、新鮮な信州の食材をふんだんに使った、しっかりとしたコース料理を心ゆくまでお楽しみださい。 腎臓病の方の食事制限は、ご本人だけの問題ではなく、患者さんを抱えていれば、ご家族も外食したくてもできないという状況になります。 低たんぱく食をご提供することで、ご家族やお友達も同じ空間や時間を楽しんでいただけることでしょうし、旅行だって楽しめることでしょう。      

 


■ 「社団法人 全国腎臓病協議会」が出版する「ぜんじんきょう」に低たんぱく料理の講習会を行ったときの記事が掲載されました。
ぜんじんきょう「MOVEMENT EYE」 (PDFファイル 188KB)

■ 「医と食」の連載「こんな低たんぱく食を待っていた①」>>医と食2013年10月号 (PDFファイル 609KB)
■ 「医と食」の連載「こんな低たんぱく食を待っていた②」>>医と食2013年12月号 (PDFファイル 715KB)
■ 「医と食」の連載「こんな低たんぱく食を待っていた③」>>医と食2014年2月号 (PDFファイル 568KB)
■ 「医と食」の連載「こんな低たんぱく食を待っていた④」>>医と食2014年4月号 (PDFファイル 489KB)
■ 「医と食」の連載「こんな低たんぱく食を待っていた⑤」>>医と食2014年6月号 (PDFファイル 528KB)
■ 「医と食」の連載「こんな低たんぱく食を待っていた⑥」>>医と食2014年9月号 (PDFファイル 458KB)
■ 「医と食」の連載「こんな低たんぱく食を待っていた⑦」>>医と食2014年12月号 (PDFファイル 533KB)

■ 大塚製薬のホームページ内の『教えて!ADPKD』にて紹介されました。
以下のリンクでは、ご家庭で作れるオシャレな低たんぱく料理のレシピが詳細に紹介されています!リンク
■ 第1回 藤木 徳彦さん 中山 理恵さんリンク
■ 第2回 特別な日の腎臓病食 ~春編~リンク
■ 第5回 特別な日の腎臓病食 ~夏編~リンク
■ 第8回 特別な日の腎臓病食 ~秋編~リンク
■ 第11回 特別な日の腎臓病食 ~冬~リンク

■ 当ホテルの低たんぱく食ディナーコースが、「ゆめホテル~体験レポート~『治療食対応ホテル情報コーナー』」で紹介されました。
2010年秋号の記事になります。是非ご覧下さい。
ゆめホテル~体験レポート~ (PDFファイル 641KB)

 

低たんぱく動画

 

※ランチコースの一例です。※

(消費税・サービス料 別)

動物性たんぱく質 魚の場合:12.24g 動たん比 66.7% 肉の場合: 12.7g 動たん比 67.9%

【アミューズ】 

 

【前菜】     牡蠣のパートブリック包み 水菜とマヨネーズのソース

 

【野菜の一皿】 信州キノコとこんにゃくのパピヨット

 

【肉料理】    福味鳥の香りパン粉焼き ごぼう添え】

 

【デザート】   人参のムース

 

【プチフール】  白玉団子トリュフ

 

フスマ粉香る低たんぱくパン1個分

 

食後のお飲み物

(コーヒー、紅茶、ハーブティー)

宿泊について
 
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低たんぱく 予約

※ディナーコースの一例です。※

(消費税・サービス料 別)

動物性たんぱく質 13.3g 動たん比 72.7%

【アミューズ】 ジャガイモとムール貝の小さなミルフィーユ

 

【前菜】     信州サーモンと野菜のオモニエール

 

【野菜の一皿】 松本一本ネギのグラタンスープ

 

【魚料理】   真鯛と蕪のヴァプール マスタードソース

 

【肉料理】   信州産アスパラと塩尻産黒毛和牛ハラミのポワレ

 

【デザート】  完熟春イチゴのスープ

 

【プチフール】 信州産ブラックベリーとりんごのパートドフリュイ

 

フスマ粉香る低たんぱくパン1個分

食後のお飲み物

(コーヒー、紅茶、ハーブティー)

宿泊について
     
低たんぱく ディナー低たんぱく ディナー低たんぱく ディナー低たんぱく ディナー 低たんぱく ディナー低たんぱく ディナー低たんぱく ディナー低たんぱく ディナー
 
低たんぱく 予約

Total

エネルギー 水分 たんぱく質 ナトリウム カリウム リン 食塩相当量
939kcal 518g 18.6g 1122mg 794mg 299mg 2.9g

ドリンク各種取り揃えております。詳しくはホールスタッフにお尋ねください。
※ドリンクのたんぱく量は料理メニューに含まれておりません。
ドリンクメニューはこちら→PDF
 

朝食メニュー ¥2,500

(消費税・サービス料 別)

- 内、動物性たんぱく質 7.85g -

自家製ベーコンとサラダ

【蓼科の冷涼な気候で熟成させたベーコンは、冷燻法により素材の風味を最大限にいかしています。特製ドレッシングでからめたサラダとともにお召し上がりください。】

オマール海老のダシ汁で炊いたデンプン米のリゾット

【オマール海老からとった濃厚なダシ汁で作るリゾットは、たんぱく質の少ないデンプン米を使用しています。独特の食感と風味をお楽しみください。】

お飲み物

(コーヒー、紅茶、ハーブティー)

朝食メニュー

Total

エネルギー 水分 たんぱく質 ナトリウム カリウム リン 食塩相当量
432.85kcal 163.66g 9.17g 363.47mg 247.55mg 123.55mg 1.32g
ドリンクの栄養成分は、料理には含まれておりません。

低たんぱく食事メニューでのご宿泊

 
低たんぱく食事メニューでのご宿泊 お食事だけはもちろんご宿泊でのご利用もお待ちしております。 蓼科の大自然の中で気兼ねなくゆったりとした時間をお過ごしください。
大人1泊2食 2名様 3名様 4名様
スタンダードAタイプ ( 2部屋 ) 17,800円 16,300円
スタンダードBタイプ ( 1部屋 ) 19,300円 17,800円 16,300円
※ 消費税・サービス料 別 ※夕食、朝食共に低たんぱく食になります ※これまでの低たんぱく食メニュー一例 http://www.auberge-espoir.com/cuisine/protain_lunch/2012_spring.html (2012年春メニュー)
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