電子雑誌「タべサキ」に掲載されています!

電子雑誌「タべサキ」の信州ジビエ旅特集にてエスポワールが掲載されています。

 

紹介した料理は2種類。

ひとつはツキノワグマのブロシェット(串焼き料理)。

今回は蓼科の山で採れた天然のセップ茸のソテーを付け合わせに。

 

 

 

もうひとつはジビエの生ハム 鹿・猪・熊の3種盛り合わせ。

冬場の期間に仕込みをした自家製生ハムです!

 

 

記事の中ではシェフ藤木がなぜジビエに魅せられたのか?

さらにジビエに対する熱い思いが綴られています。

 

また、今回ご紹介した「ツキノワグマのブロシェット」や「ジビエ生ハム盛り合わせ」は事前にお問い合わせいただければご用意可能です!

 

ぜひ「タべサキ」ご覧ください!

※記事は以下のURLからご覧いただけます。

https://tabiiro.jp/book/tabesaki/vol13/shop01/

 

※写真は「タべサキ」より引用