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支配人野村からのPetit Bonbeur(ささやかな幸せ)
 
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Maitre d'hotel  Hideya Nomura

シニアソムリエの資格を持つメートル・ド・テル野村秀也が、
エスポワールでの料理とワインのマリアージュや食後酒、シガー、調度品のこだわりや楽しみ方をご紹介していきます。
エスポワールでのひと時をより楽しく充実したものとしていただけるよう、ご案内していきたいと思います。
エスポワールにご来店の際は、是非ご参考になさってください。

メートル・ド・テル野村秀也

~ 野村秀也 プロフィール ~

 1979年塩尻市生まれ / 2000年エスポワール入社 / 2005年JSA認定ソムリエ資格取得 / 2010年JSA認定シニアソムリエ資格取得

カテゴリー別アーカイブ: メートル野村から

カテゴリー: メートル野村から

vol.35 ホスピス・ド・ボーヌ

先日、ジビエをご希望のお客様から、熟成したブルゴーニュでコクのあるワインが飲みた … 続きを読む

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vol.34 MANCHE A GIOT

エスポワールの店内には様々な調度品が置かれています。このコーナーでも何度か絵画や … 続きを読む

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vol.33 腎臓病食について 低たんぱくフレンチコース

エスポワールでは数年前から、腎臓病を患い、食事制限をされている方々にもフランス料 … 続きを読む

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vol.32 エスポワールのワイン会の話

エスポワールでは、年に二回ほどですが、ワイン会を開催しています。この「支配人から … 続きを読む

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vol.31 至高のマリアージュ

私はエスポワールで何年もソムリエの仕事をしていますが、サービスをしながらでも憧れ … 続きを読む

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vol.30 ステンドグラス

エスポワールには様々な思い入れのある調度品があります。今回はステンドグラスについ … 続きを読む

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vol.29 古酒の会ワイン(その6)

1900年 グランシャンパーニュ ギィドベルザック コニャック コニャックと言う … 続きを読む

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vol.28 古酒の会ワイン(その5)

1955年 シャトーコスデストゥルネル   サンテステフ シャトーコスデストゥル … 続きを読む

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vol.27 古酒の会ワイン(その4)

66年 ロマネサンヴィヴァン レ カトルジュルノー 私がワインに興味を持ち始めた … 続きを読む

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vol.26 古酒の会ワイン(その3)

’88 Montrachet Chateau de Herbeax 世の中で生産 … 続きを読む