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カテゴリー別アーカイブ: ブログ記事

カテゴリー: ブログ記事

素敵な牛タンです!

新しいメインディッシュの下準備です。 今回のお肉は塩尻市洗馬の肥育農家の安塚さん … 続きを読む

カテゴリー: ブログ記事, ワイン

新春ワイン会お楽しみいただきました!

昨日は、かねてより予定をしていました新春特別ワイン会を開催しました。 この日は寒 … 続きを読む

カテゴリー: ブログ記事, ワイン

いよいよ新春特別ワイン会が近づいてきました!

1月13日(土)開催予定の新春特別ワイン会の日にちが近づいてきました。 猟師さん … 続きを読む

カテゴリー: ブログ記事, 料理・食材

天然酵母のパンドカンパーニュ焼きました!

天然酵母を勉強中のスタッフが、ライ麦とレーズンからおこした天然酵母を使ってパンを … 続きを読む

カテゴリー: ブログ記事

ベーコン、生ハム干し始めました!

ベーコン、生ハム干し始めました!先日漬け込みを始めたベーコンや生ハムを、エスポワ … 続きを読む

カテゴリー: ブログ記事

新年あけましておめでとうございます

新年あけましておめでとうございます! 2018年の元旦は好天に恵まれ、八ヶ岳から … 続きを読む

カテゴリー: ブログ記事, 季節

今年も あと少し

2017年も残すところあとわずかになりました。 今年も多くのお客様に支えられて、 … 続きを読む

カテゴリー: ブログ記事, 料理・食材

今年のベーコン作り、始まりました。

エスポワールでは朝食でお出ししている定番のアイテムの一つ、自家製ベーコンです。 … 続きを読む

カテゴリー: ブログ記事, 料理・食材

エスポワール若手セミナー!

今日はシェフから若手スタッフが黒豚のテット(頭のお肉)のさばき方を教わりました。 … 続きを読む

カテゴリー: ブログ記事, 季節

建物の毎年の手入れ

本日の作業は毎年の恒例行事、防腐剤塗り。 デッキ、燻製小屋、パン焼き小屋など、 … 続きを読む