top
トピックス
 
トピックス
TOP > トピックス

カテゴリー別アーカイブ: ブログ記事

カテゴリー: ブログ記事

キノコ料理が豊作です。

信州、蓼科も本格的に暑くなってきました。 そしていろとりどりのキノコたちがやって … 続きを読む

カテゴリー: ブログ記事

新しい食材です。

本日紹介するのはなんと豚の耳。 沖縄などではミミガーと呼ばれ、 こりこりした独特 … 続きを読む

カテゴリー: ブログ記事

ふさすぐりが咲いています。

ガーデンに赤い果実が実りました。 フランスではグロゼイユと言われ、 ジャムや果実 … 続きを読む

カテゴリー: ブログ記事

新オードブルが加わりました!

この時期は野菜が充実してきますが、 それらの夏野菜を使った料理といえば、ラタトゥ … 続きを読む

カテゴリー: ブログ記事

シャンパーニュが入荷しました!

素晴らしいピノノワールが生まれるシャンパーニュ地方の Bouzyの作り手ピエール … 続きを読む

カテゴリー: ブログ記事

夏キノコ楽しんでいただきました。

連日キノコの内容になりますが、この時期のキングオブキノコといえば、ヤマドリタケ( … 続きを読む

カテゴリー: ブログ記事

ハタケシメジが届きました!

今期初のハタケシメジです。 このところの湿度と気温で出てきたもので、とっても上品 … 続きを読む

カテゴリー: ブログ記事

松本大学アウトキャンパス

エスポワールオーナーシェフ、我らが藤木シェフが非常勤講師を務める、 今年で11年 … 続きを読む

カテゴリー: ブログ記事

信州産あんず。

長野県千曲市はあんずの一大産地。 二種類のあんずが今日は届きました。 黄色く、酸 … 続きを読む

カテゴリー: ブログ記事

豚肉のペーストを仕込みました。

エスポワールで定番にしている豚肉のペースト。 バターやオリーブオイルではなく、 … 続きを読む