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カテゴリー別アーカイブ: ブログ記事

カテゴリー: ブログ記事

フルーツほおずきを仕入れました。

エスポワールから車を15分ほど走らせたところに フルーツほおずき畑があります。 … 続きを読む

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ニカワハリタケを仕入れました!

秋を感じられるようになってきた本日、 また新しいキノコを仕入れました。 ニカワハ … 続きを読む

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先週の土曜日はかねてから企画していましたコラボレーションワイン会が開催されました。

この日の昼間の会のためカラッと晴れた青空と緑の見える中の会となりました。 今回は … 続きを読む

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いちじくが届きました!

採れたてのいちじくが群馬県出身のスタッフの実家から届きました。 今が旬のいちじく … 続きを読む

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調理師のたまご達への課外授業を行いました。

今回はエコール辻東京の学生の皆さんが課外授業で信州の生産現場をシェフと一緒に見て … 続きを読む

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コラボレーションワイン会企画しました!

エスポワールのコラボレーションワイン会のご案内です。 今回は野村ユニソン株式会社 … 続きを読む

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季節の変わり目!キノコが届きました!

蓼科はお盆が過ぎると、朝方は早くも肌寒さを感じてきました。秋の到来を予感させます … 続きを読む

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燻製の盛り合わせにスズキが仲間入りです。

エスポワールで定番にしている燻製の仕込みをしました。 今回はスズキという魚です。 … 続きを読む

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夏の定番、果実のデザート

今年は気候の影響で発育が遅れているそうですが、 そんな中で届いた旬の果物がこちら … 続きを読む

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一足はやい秋の風情が見えました。

お盆のにぎやかさも落ち着き、ふと見上げると エスポワールの敷地の一角に紅葉が少し … 続きを読む