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月別アーカイブ: 5月 2013

カテゴリー: ブログ記事

『シガー講座』食後をもっと楽しむ イベント決定

今日の蓼科は肌寒く、霧が覆うぐずついたお天気になりました。 とは言え、緑も豊かに … 続きを読む

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天上のお掃除

おはようございます。 昨日の夕方、蓼科は激しい雷と雨に見舞われ、久しぶりに 雨の … 続きを読む

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ワイン会の料理

昨日は、毎年3回程行っているエスポワールのワイン会の日でした。 今回のテーマは『 … 続きを読む

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マニアックナなまかない

昨日のブログで紹介しました、マグロの頭。 捌いて出た目玉がまかないで登場!! 美 … 続きを読む

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マグロの新メニューの準備中

シェフの頭の中でひらめいたマグロの新メニューの仕込みが始まりました。 いつも愛車 … 続きを読む

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社内勉強会

夕べは営業後、スタッフの料理勉強会を行いました。 新人が2人入り、若手が多いこと … 続きを読む

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フォン・ド・ジビエの仕込み

猟師さんから鹿や猪・鴨などの野鳥獣を分けていただいた時に 肉を捌いた後に残る、骨 … 続きを読む

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農村ギャラリーの様子

毎月第3金曜日に東京のJAビルの農村ギャラリーで行われている 『にっぽんを食べよ … 続きを読む

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今朝のまかない風景

今日はお天気が良かったので、スタッフ全員でサンルーム横にある デッスペースで朝食 … 続きを読む

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お花がいろいろ咲き始めました

エスポワールの庭に今、いろいろなお花が咲き始めました。 サンルームから望む桜は、 … 続きを読む