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月別アーカイブ: 9月 2014

カテゴリー: ブログ記事

大イワナのガラでダシを取ります

淡水魚しか獲れない長野県ですが、いつも仕入れさせていただいている木島平の養魚場は … 続きを読む

カテゴリー: ブログ記事

秋です

今朝の気温は10度です。 スタッフTが出勤前にあけびを収穫。 秋が深まってきまし … 続きを読む

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天然キノコが満載です!

秋の楽しみの一つが『天然キノコ』 蓼科では種類豊富な山の恵みがたくさん採れます。 … 続きを読む

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皮付きのイノシシ

九州は豚を外側の皮が付いたまま調理しますが、野生のジビエも同じで、イノシシは皮付 … 続きを読む

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福井県シカ肉料理講習会

福井県のお招きで、越前市でシカ肉料理講習会を行いました。飲食店の方が対象だったの … 続きを読む