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月別アーカイブ: 7月 2015

カテゴリー: イベント情報, ブログ記事

レストランウェディング紹介

オーベルジュエスポワール、レストランウェディング紹介ムービーを作成しました。 先 … 続きを読む

カテゴリー: イベント情報, ブログ記事

ジビエ意見交換会

本日のランチは、全館貸し切りで、ジビエ意見交換会が行われました。 ここで提供しま … 続きを読む

カテゴリー: イベント情報, ブログ記事

明日はウエディング❤

明日7月18日は40名様のウエディングの為、ランチ貸切になります。 ディナーは1 … 続きを読む

カテゴリー: ブログ記事, 料理・食材

想いの詰まったアーティチョーク

信州大町産のアーティチョークが届きました。 このアーティチョークを作って下さった … 続きを読む

カテゴリー: ブログ記事, 料理・食材

ハモを捌いてます

夏メニューで『エスカベッシュ』という南蛮漬けのようなお酢を使ったお料理で使う、ハ … 続きを読む

カテゴリー: ブログ記事, 料理・食材

夏メニューの試作、第2弾

夏メニューでお出しする予定の黒毛和牛舌、リードヴォー(胸腺)、ロニョン(腎臓)を … 続きを読む

カテゴリー: ブログ記事, 料理・食材

夏のオードブル料理の一品

ここ最近毎日、厨房では夏メニューに向けた試作をしています。 まず最初に『塩尻野村 … 続きを読む

カテゴリー: ブログ記事, 料理・食材

天然キノコが入荷しました

ここ数日、晴れと雨の日が交互に続いたお陰で 天然のキノコが採れました。 今回は『 … 続きを読む

カテゴリー: ブログ記事, 料理・食材

新作 温製エスカベッシュ

新しい前菜の紹介です。 「魚介と和歌山県産新生姜の温製エスカベッシュ」です。 こ … 続きを読む