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月別アーカイブ: 10月 2015

カテゴリー: イベント情報, ブログ記事

ジビエ研修会

先日、ジビエの講習を兼ねたお食事を受けました。 新潟県関川村の議員の皆さんがお越 … 続きを読む

カテゴリー: ブログ記事, 料理・食材

セロリ

セロリを調理しています。 全国生産量NO.1の原村産です。 原村産のセロリは筋が … 続きを読む

カテゴリー: ブログ記事

もう一つのレストランスペース

昨日のディナーはメインダイニングではなく、もう一つのレストランスペース「アヴァン … 続きを読む

カテゴリー: ブログ記事, 季節

御射鹿池

エスポワールから約15分車を走らせますと、「御射鹿池」という、かつて東山魁夷さん … 続きを読む

カテゴリー: ブログ記事, ワイン

2010年の岩垂原メルロが入荷しました。

サントリー塩尻ワイナリーで醸造されたこのワインは、フランスで開催されたレシタデル … 続きを読む

カテゴリー: ブログ記事, 季節

紅葉ピークです!

紅葉が見頃になってきました! 真赤な太陽に照らされてとても綺麗だったので思わず写 … 続きを読む

カテゴリー: ブログ記事, ワイン

ワイナリー訪問

先日、シェフをはじめスタッフ一同で、塩尻市の柿沢地区のサンサンヴィンヤードさんへ … 続きを読む

カテゴリー: ブログ記事, 料理・食材

食欲の秋

いよいよエスポワールの周りの木々も色づき、赤や黄色の葉っぱが目立つようになってき … 続きを読む

カテゴリー: ブログ記事, 料理・食材

高山村 きのこ村訪問

高山村のキノコ工場さんを見学しました。 すごく変わった面白いキノコを栽培、研究さ … 続きを読む

カテゴリー: ブログ記事, 料理・食材

かぼちゃをいただきました。

大町の生産者さんから、少し変わったかぼちゃをいただきました! ・甘龍かぼちゃ(手 … 続きを読む