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月別アーカイブ: 12月 2015

カテゴリー: ブログ記事

大晦日

たくさんのお客様にご愛顧いただき、エスポワールも無事1年を終えることができそうで … 続きを読む

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熟成ワイン入荷!

熟成した白ワインが入荷しました。 お気に入りの造り手のエティエンヌ・ソゼの熟成ボ … 続きを読む

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牡蠣の季節

毎年楽しみにしている兵庫県赤穂市の牡蠣が届きました! エスポワールオーナーの故郷 … 続きを読む

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フォンの仕込み

仕込みに大忙しです。 年末に向けてフォンの仕込みです。 4種を同時に煮込んでいま … 続きを読む

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青トマト

塩尻市のトマト農家さんの所に行ってきました。エスポワールではこの「ノムさんトマト … 続きを読む

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低たんぱくフレンチフルコース

今日は低たんぱくフレンチコースの試作をしました。 何度も試行錯誤を繰り返してメニ … 続きを読む

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ハーフボトルのシャンパーニュ

クリスマスにぴったりのシャンパーニュのハーフサイズが入荷しました。 雪景色を見な … 続きを読む

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穴熊の塊肉ロティ

ランチメニューの「本日のジビエ料理」で登場するアナグマの焼き方を教わりました。 … 続きを読む

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新作デザート

ポポーのシブーストです。 「ポポー」というフルーツはもともと北米が原産です。 現 … 続きを読む

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ぐるなび「今年の一皿」当店シェフがプレゼンター

本日、ぐるなびによる「今年の一皿」の発表が東京・東銀座の時事通信ホールで行われま … 続きを読む