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月別アーカイブ: 1月 2016

カテゴリー: ブログ記事, 料理・食材

長野県産チーズ

定休日を利用して、チーズの生産者さんのところへシェフをはじめスタッフで見学に行っ … 続きを読む

カテゴリー: ブログ記事, 料理・食材

田鴫入荷!

貴重なタシギを獲っていただきました。 今年は暖かく餌が豊富だったようで、タシギと … 続きを読む

カテゴリー: イベント情報, ブログ記事

外食アワード2015受賞のご報告

この度、特定非営利活動法人日本ジビエ振興協議会は、「外食アワード2015(外食事 … 続きを読む

カテゴリー: ブログ記事, 季節

蓼科も銀世界

昨夜からの全国的な寒波の影響で、蓼科も一夜にして雪化粧。 例年よりかなり遅めです … 続きを読む

カテゴリー: イベント情報, ブログ記事, ワイン

新春ワイン会当日

今夜、待ちに待ったワイン会がいよいよ開催! 心地よい緊張感に包まれながらスタッフ … 続きを読む

カテゴリー: ブログ記事, 料理・食材

骨付き猪ロースのロティ

ディナーで焼き上げたイノシシの火入れがとっても美味しそうです!   & … 続きを読む

カテゴリー: イベント情報, ブログ記事, ワイン

新春ワイン会 準備開始!

いよいよ新春のワイン会の日にちが近づいてきました! 料理構想も決まって、これから … 続きを読む

カテゴリー: ブログ記事, 料理・食材

信州産ふじりんご

今日は朝から総出で、りんごのコンポートの仕込みです。 チームワーク抜群で、あっと … 続きを読む

カテゴリー: ブログ記事, 料理・食材

ベーコン完成間近!

冬の恒例のベーコンの仕込みが最終段階になってきました! 干して熟成がいいころにな … 続きを読む

カテゴリー: ブログ記事, 季節, 料理・食材

ご予約お待ちしております。

今季は雪が少なく暖かいため、野鳥たちはあまり姿をみせないようですが、猟師さんが苦 … 続きを読む