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月別アーカイブ: 11月 2017

カテゴリー: ブログ記事, 料理・食材

新しいジビエのメインです

今日紹介するジビエは信州高山村で仕入れた月の輪熊! 最近は鹿や鴨などのジビエは多 … 続きを読む

カテゴリー: イベント情報, ブログ記事, ワイン

新春特別ワイン会『グランヴァンを楽しむ会』のワインその3

前回に引き続き1月13日の特別ワイン会のワインのご紹介です。 `00 Musig … 続きを読む

カテゴリー: ブログ記事, 季節

師走

11月ももうすぐ終わり、今年も残すところ一ヶ月となりました。 雪はまだ積もっては … 続きを読む

カテゴリー: ブログ記事

第二回 ジビエ料理コンテスト 参加大募集!!

今年もシェフが会長を務める国産ジビエ流通規格検討協議会主催のジビエ料理コンテスト … 続きを読む

カテゴリー: イベント情報, ブログ記事, ワイン

新春特別ワイン会『グランヴァンを楽しむ会』のワインその2

前回に引き続き1月13日の特別ワイン会のワインのご紹介です。 『’9 … 続きを読む

カテゴリー: イベント情報, ブログ記事, ワイン

夢のようなワイン会を企画しました!

新春を迎えた2018年1月に大変贅沢なワインを揃えてのワイン会を企画いたしました … 続きを読む

カテゴリー: ブログ記事, 料理・食材

タシギを獲っていただきました!

ジビエの野鳥類の中でも、個体の小ささと素早い動きにより仕留めることがとても難しい … 続きを読む

カテゴリー: ブログ記事, 季節, 料理・食材

狩猟解禁しました

11月15日狩猟解禁となり、 楽しみにお待ちのお客様もおいでかと思いますが 私た … 続きを読む

カテゴリー: イベント情報, ブログ記事

クリスマスメニューのご案内

今年もクリスマスまであとひと月程になりました。 桜が咲いてから、冬の訪れまであっ … 続きを読む

カテゴリー: ブログ記事, 季節, 料理・食材

ジビエの季節もまもなくです。

蓼科にあるエスポワールも最近はめっきり冷え込んできました。 キノコのシーズンも終 … 続きを読む