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ジビエシーズン直前!! シェフ、ジビエメニュー構想案!

いよいよ、狩猟解禁日が近づいてきました。
厨房スタッフによるメニューミーティングが行われました。

今年度、入荷予定の食材ですが、

・アナグマ

・ツキノワグマ

・コグマ(ツキノワグマ)

・ホンシュウジカ

・マルカッサン(イノシシ)

・ヤマシギ(国外)

・タシギ

・マガモ

・カルガモ

・オナガガモ

・ヒドリガモ

・コガモ

・ヤマバト

・キジ

メニュー内容は、近日公開します。

カテゴリー: ブログ記事, 料理・食材