校外研修をエスポワールで行いました。

今日のエスポワールは

松本第一高校の生徒のみなさんの校外研修！

未来の調理師さんたちは、まず今井農園さんの畑へ。

生産者さんの想いと生きているみずみずしい野菜の姿を知ってもらいました。

最初はモンシロチョウなどの蝶が顔の近くを飛んでいて悲鳴をあげていた子も、

たくさん蝶がいる理由は、減農薬で大切に育てていて、

そしてなにより美味しいから虫も集まるのだと説明すると

真剣なまなざしで畑を見つめていました。

その後はエスポワールに移動してランチを兼ねたテーブルマナー講習。

ナイフとフォークの使い方からレストランでの大人の立ち振る舞いの話など、

いろいろ学びました。

料理は畑で見て回った野菜をふんだんに使い、鹿や信州サーモンなど

地元の信州食材のコース料理でした！

その後はシェフからの食材、料理についての講義が行われました。

実際の農家さんの作業風景や季節の食材の写真を、

シェフの体験談を交えながらの講義となり、

生徒さんの一生懸命メモを取る姿が印象的でした。

みなさんお疲れさまでした！