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天然酵母のパンドカンパーニュ焼きました!

天然酵母を勉強中のスタッフが、ライ麦とレーズンからおこした天然酵母を使ってパンを焼きました。

しっかり水分を含ませ、時間をかけて発酵させた生地はライ麦の風味をたっぷり残し、生地の弾力ももちもち感があり、天然酵母からのほのかな酸味がパンの持つうまみととってもマッチしていました。焼きあがった香ばしい香りもたまりません!

今後、食事のタイミングでも登場予定です。

お楽しみに!

カテゴリー: ブログ記事, 料理・食材