2018.05.22
諏訪産青首鴨のロティ　ジビエの赤ワインソース

2018.05.22
牛ホホ肉の赤ワイン煮込み　凍み大根添え

2018.05.22
諏訪湖産ザリガニのミルフィーユ

2018.05.22
でんぷん米と魚介のリゾット

2018.05.22
茅野市産ペピーノのタルトタタン

2018.05.22
完熟トマトのジュレとコンフィー

2018.05.22
牛ホホ肉の赤ワイン煮込み

2018.05.22
山鳩ロティ

2018.05.22
自家製信州産仔イノシシの骨付き生ハム

2018.05.22
マルカッサン(仔イノシシ）骨付きロースのロティ　パースニップを包み込んだパイアッソン添え

2018.05.22
山鳩と里芋のパイ包み焼き　フォンドジビエ　マデラ酒を香らせて（冬）

2018.05.22
信州リンゴのタルト

2018.05.22
信州サーモンマリネと豚肉シャルキュトリー盛り合わせ

2018.05.22
天然キノコのマリネ　バニラの香り

2018.05.22
信州産鹿もも肉のポワレ　ジビエの赤ワインソース

2018.05.22
サルセル（小鴨）と鹿肉のポワレ

2018.05.22
地元野菜の温製仕立て

2018.05.22
信州サーモンと野菜のタルタル　２色のフルーツソース