2019.07.16
野兎のポワレ

2019.07.16
鹿肉のテリーヌ　メリメロサラダ添え

2017.10.30
鹿児島県産アナグマ背肉のグリル

2017.10.30
骨付き猪背肉の炭焼き　キノコの赤ワインソース

2017.10.30
猪とセロリのパートフィロー包み焼き

2017.10.05
蝦夷雷鳥半身のポワレ　赤ワインとジュニパーベリー香るソース

2017.10.05
ヤマシギのポワレ　サルミソース

2017.10.05
アナグマパントレッシュ

2017.10.05
自家製信州産仔イノシシの骨付き生ハム

2017.08.03
山鳩の温製サラダ仕立て　エストラゴンの香り

2017.08.02
森のカラスのポワレとパイ包み

2017.07.22
信州ジビエのシューファルシー

2017.07.22
仔イノシシ骨付きロースのロティ

2017.07.22
鹿肉ロティ赤ワインソース

2017.07.22
鹿パイ包み

2017.07.22
骨付き鹿肉のロティ

2017.07.22
鹿肉のポワレとパイ包み　ジビエソース

2017.07.22
ジビエ料理とは