現在エスポワールでは「ジビエ堪能コース」の前菜、メインディッシュにてツキノワグマ料理をお出ししています！前菜は煮込み風、メインディッシュはロースのグリルになります！それぞれツキノワグマを含むジビエで取った出汁のソースを流して仕上げています。

ツキノワグマはとろけるような脂と、噛めば噛むほど旨味が滲み出てくるような赤身を持ち合わせている絶品のジビエです！

一度食べたら癖になってしまうような魅力もあります（笑）

※数に限りがございますので、ご希望のお客様はご連絡いただけると幸いです。