フランス料理にはデクパージュというお客さまの前で料理の盛り付…..

今回ご紹介する料理とワインのマリアージュは、天然きのこのサヴ…..

先日、ジビエをご希望のお客様から、熟成したブルゴーニュでコク…..

エスポワールの店内には様々な調度品が置かれています。このコー…..

エスポワールでは数年前から、腎臓病を患い、食事制限をされてい…..

エスポワールでは、年に二回ほどですが、ワイン会を開催していま…..

私はエスポワールで何年もソムリエの仕事をしていますが、サービ…..

エスポワールには様々な思い入れのある調度品があります。今回は…..

1900年 グランシャンパーニュ ギィドベルザック コニャッ…..

1955年 シャトーコスデストゥルネル サンテステフ シャト…..

66年 ロマネサンヴィヴァン レ カトルジュルノー 私がワイ…..

’88 Montrachet Chateau de Herb…..

1970シャトー・マルゴー シャトーマルゴーといえば、185…..

1985ペリエジュエ ベルエポック このシャンパンメゾンは、…..

レストランで仕事をしている人達が使う道具というと、調理用具の…..

今回は食後の醍醐味であり、憧れている人もいるであろうシガーの…..

今回ご紹介するマリアージュは、ジビエの王様『ベカス（ヤマシギ…..

私は、エスポワールでソムリエになってから今日まで、数多くのワ…..

エスポワールには、様々な食器やカトラリーがあります。これらは…..