ジビエ食材充実してきました！

狩猟期が始まりエスポワールでは、日々野鳥のデプイエ（羽根抜き）に追われています（笑）

今季も猟師さんにとても良い食材を分けてもらっています。

今時期のカモ類の脂ののり方は、扱う側もテンションがあがります！

網罠で獲っていただいたコンディション完璧なカモ類や、ツキノワグマ、アナグマといった食材も、野生の味わいや旨みをお楽しみ頂けるよう下処理、調理をしております。

私たちも自然の恵みに感謝しつつ、皆様に美味しくお召し上がりいただけるよう準備をしております！自然の恵みをご堪能ください。