シェフに、天然カモ丸1羽の焼き方を教えてもらいました！
精肉を焼く時との塩の分量の違いや火の入り方の違い、実際に焼く時のポイントなど普段の営業だけでは聞くことのできない技術を細かく教えてもらいました。
また、今回は焼きの部分のみではなく、デクパージュ(切り分けの演出）の練習もしました！
スタッフもお客様目線で料理、演出を見ることができ、とても有意義な時間になりました。
今回教わったことを活かし、今後も技術の向上を目指します！
今回の様子をエスポワールYouTubeチャンネルにて公開しています！
ぜひチェックしてください。
天然カモを焼く ～焼き編～ はこちら⇒ https://youtu.be/-dLE5RDsdBM
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