信州には豊かな自然の中で大切に育てられた
農作物、畜産物、水産物がたくさんあります。
市場に出回らない山菜や天然キノコ、ジビエ料理の食材となる野生動物など、
ひっそりと人に知られずにある驚くような食材も豊富です。
当店は食材の持つ「旬」を大切にしており、
春は山菜、夏は地元の高原野菜、秋は天然キノコ・山栗、
冬はジビエ料理をご提供しております。
心身共に癒しの時間をお楽しみ下さい。

ここでしか味わえない料理と
特別な時間をゆっくりご堪能下さい

500種類 2,500本を超える豊富なワインと
贅沢な香りと時間を味わうシガー

Message シェフからのメッセージ


20周年を迎えるにあたり

2018年4月10日、オーベルジュ・エスポワールは20周年を迎えます。
信州蓼科にレストランを構えてから、地域の生産者の皆様からさまざまな美味しい食材やその食べ方を教わってきました。
生産現場で収穫を待つ生命力が詰まった食材からのメッセージや、畑で感じるインスピレーションを大切に受け止め、
天候や環境で日々味わいが変化する食材と向き合い、調理する楽しみを噛み締めながら、
これからも日々お客様へ驚きと感動を与えるお料理を提供出来るよう精進したいと決意を新たにしたところです。

レストランは食文化を伝える場所であるべきだと考えております。
信州とフランスの食文化を組み合わせたエスポワールにしかない時間と空間、お料理を楽しんでいただけるよう、
調理スタッフ、サービススタッフが今まで以上に意識と価値観を共有し、お客様へ非日常的な時間をご提供します。
料理内容もランチ、ディナーともにスタイルを変更いたしました。
20周年を迎えたオーベルジュ・エスポワールのお料理をお楽しみください。
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