長野県東御市のワイナリー「Rue de vin」の2019年…..
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2021.04.18
2021.04.16
エスポワール桜開花状況
今年は全体的に桜の開花が早いといわれていますが、エスポワール…..
2021.04.10
お陰様で23年目を迎えました！
1998年の4月10日にオープンしてから今日で23年目を迎え…..
2021.04.08
岡谷市産うなぎの料理ご用意しています！
この春の魚料理として、岡谷市で養殖されているうなぎを使ったフ…..
2021.03.28
デミグラスソースの仕込みをしました!
今日はジビエ食材にも合うような赤ワインたっぷりのデミグラスソ…..
2021.03.20
3月19日より通常営業開始しております！
2月15日から3月18日まで毎年の休業をいただいたおりました…..
2021.03.14
新年度オープンに向け仕込みを進めています！
いよいよ今月19日(金)から、今年度の営業を再開致します！ …..
2021.03.11
文藝春秋4月号に掲載していただきました!
現在発売中の文藝春秋4月号の「令和の開拓者たち」という連載記…..
2021.03.02
お家でジビエ‼
先日、食糧新聞社さんの動画の撮影がエスポワールでありました！…..
2021.02.27
宮川大輔さん千鳥さんと共演させて頂きました！
本日2月27日（土）放送予定の「宮川千鳥の極上冬休み」という…..
2021.02.20
レストランガイド 『ゴ・エ・ミヨ』に掲載して頂きました！
2月17日発売のミシュランとならぶレストランガイド『Gaul…..
2021.02.17
岳麓ファームの今井さんのところへ行ってきました！
昨日は、スタッフ全員で岳麓ファーム今井農園の今井明さんのとこ…..
2021.02.12
天然鴨 丸一羽ロースト 【サービス編】
先日、天然鴨丸一羽の焼き方をシェフから教わり、その後切り分け…..
2021.02.08
コラム「支配人野村からのPetit Bonheur-ささやかな幸せ-」更新しました！
エスポワールをさらに知っていただけるよう、当店ソムリエの野村…..
2021.02.02
茅野市でジビエセミナーが開催されました！
昨日はジビエの試食用料理を仕込んで、茅野市のマリオローヤル会…..
2021.01.29
今季のベーコン作り完了しました！
昨年12月半ばから仕込みを開始し、ソミュール液を使っての漬け…..
2021.01.25
自家製ソーセージ作り！
この時期蓼科は雪におおわれ静かな時期となります。 エスポワー…..
2021.01.23
旨味たっぷりのジビエコンソメスープご用意いたします！
エスポワールの数あるジビエ料理の中でも、野生のみが持つ旨味を…..
2021.01.18
ブルゴーニュワイン が入荷しました！
フランスブルゴーニュ地方のピュリニーモンラッシ…..
2021.01.12
天然カモ 丸1羽の焼き方を教えてもらいました！
シェフに、天然カモ丸1羽の焼き方を教えてもらいました！ &n…..