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水曜の朝、諏訪インター6時集合でスタッフ全員で 松川で黒豚を…..
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2013.06.14
2013.06.12
シェフ監修洋風スパイスが好評です
長野県の老舗七味店「八幡屋礒五郎」さんからの依頼で、 七味を…..
2013.06.10
林野庁発行の森林白書に掲載されました。
日本ジビエ振興協議会の設立について、H２４年度の森林白書に掲…..
2013.06.08
青森県まなかのカフェOPEN
青森県東北町の農家のお母さんたちが作る加工組合が、古民家を利…..
2013.06.07
「ジビエの食卓」が三越に
藤木の監修で、福祉施設で製造していただいているジビエの加工品…..
2013.06.03
芝刈り
新緑の季節になり、庭の芝生も青々してきました。 ２週間に一度…..
2013.06.01
お台場で『ジビエナイト』のイベントを開催しました
お台場の東京カルチャーカルチャーにて、「みんなで美味しくいた…..
2013.05.29
『シガー講座』食後をもっと楽しむ イベント決定
今日の蓼科は肌寒く、霧が覆うぐずついたお天気になりました。 …..
2013.05.27
天上のお掃除
おはようございます。 昨日の夕方、蓼科は激しい雷と雨に見舞わ…..
2013.05.26
ワイン会の料理
昨日は、毎年３回程行っているエスポワールのワイン会の日でした…..
2013.05.25
マニアックナなまかない
昨日のブログで紹介しました、マグロの頭。 捌いて出た目玉がま…..
2013.05.24
マグロの新メニューの準備中
シェフの頭の中でひらめいたマグロの新メニューの仕込みが始まり…..
2013.05.21
社内勉強会
夕べは営業後、スタッフの料理勉強会を行いました。 新人が２人…..
2013.05.19
フォン・ド・ジビエの仕込み
猟師さんから鹿や猪・鴨などの野鳥獣を分けていただいた時に 肉…..
2013.05.17
農村ギャラリーの様子
毎月第３金曜日に東京のJAビルの農村ギャラリーで行われている…..
2013.05.14
今朝のまかない風景
今日はお天気が良かったので、スタッフ全員でサンルーム横にある…..
2013.05.13
お花がいろいろ咲き始めました
エスポワールの庭に今、いろいろなお花が咲き始めました。 サン…..
2013.05.01
ジビエの絵画
エスポワールの個室『アヴァンセ』の壁には、 シェフがフランス…..
2013.04.30
アンティークのお皿
エスポワールの店内には、シェフが気に入ったアンティークの 調…..
2013.04.27
GW前半が始まりました
今日の蓼科は、少し冷たい風が吹いていますが 比較的、良い御天…..