松本第一高等学校 食物科
「高校生レストラン」
実施要項
１ 趣旨
（１） 食材の仕入れから調理、収支計算、提供まで調理師としての一連の仕事を実際の店舗で実施する。
（２） 長野県の食材について安全性や特徴などを知るために生産現場に赴き直接生産者と面談する。
（３） （２）で学んだことを活かして実際の献立を決定、調理して、さらに、お客様へ生産者の思いを伝えられるような料理の提供を行う。
（４） 普段の授業（調理実習など）で学んだことを活かして、実際にお客様へ提供できるレベルまで技術や意識を高める。（プロ意識の育成）
２ 日程
第1回 平成24年9月29日（土）・30日（日）
第2回 平成24年10月20日（土）・21日（日）
３ 時間（第1回、第2回とも同じ時間帯）
（１） ランチタイム 12：00～14：00
（２） ディナータイム 17：30～19：30
４ 場所
JR松本駅・駅ビルMIDORI 1階「信州アルプス市場・エキナカマルシェ食堂」
５ 内容
（１） ランチ、ディナーは同一メニューで30～40食限定で提供する。
（２） 第１回と第2回は別メニューで提供する。（提供数は同一）
（３） 完全予約制（先着順）とする。
（４） 提供する料理はフレンチのミニフルコースとする。
（前菜・スープ・メイン・デザート・パン・飲み物）
（５） 企画の内容（事前学習からの流れ）・生産現場を訪問してのレポートなどを掲示・説明する。
実施要綱PDF
「高校生レストラン」の記者会見・説明会について（御案内）PDF
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