2019.09.29

”特製モンブラン”の登場予告です!

今年も早いもので、もう10月を迎えるころとなります。

エスポワールでは今シーズンも、デセールにてモンブランをご用意します!

今年の盛付けイメージはこちら!

秋らしく、シックにまとめました。

本日はこのデセールに使うマロングラッセの仕込みもしました。

南信州の和栗を使用し、渋皮を残してきれいに皮を剥きます。

そして何回も茹でこぼしてアクと渋を丁寧に取りました。

シンプルに水、砂糖、水あめを加え煮詰めていきます。

仕上げにブランデーを加え完成です。

今年は例年と違ったデザインのモンブランに仕上げております。

ご紹介するのは来週の土曜日頃(5日)からを予定しております。

皆さんのご来店お待ちしております。