電子雑誌「タべサキ」に掲載されました。
今回の特集は「信州ジビエ旅」
表紙を飾るのはエスポワールで提供する「天然マガモのポワレ」です！
ツキノワグマを使ったブロシェット（串焼き料理）や、毎年冬場に仕込むジビエの生ハムをご紹介しています。
これらの料理はご用意可能ですのでお気軽にお問合せください！
また記事の中では、シェフ藤木がどうしてジビエの活動を始めたのか。
そして、ジビエに対する熱い思いが綴られています。
「タべサキ」は以下のURLからページに移動できます。是非ご覧ください！
https://tabiiro.jp/book/tabesaki/vol13/shop01/
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