毎年、紅葉に時期を迎えると、あっという間に日が短くなります。…..
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2014.10.26
2014.10.24
紅葉が見頃です!
この辺りも紅葉がピークになってきました!エスポワールのアプロ…..
2014.10.22
ポポーが入荷しました
皆さん、ポポーをご存じですか? 味はマンゴーとバナナを足した…..
2014.10.21
魅惑の食後酒
希少なコニャックが入荷しました。 1900年のヴィンテージ入…..
2014.10.19
鹿児島県でジビエ料理講習会を行いました
と言っても、少し前の9月10日のことだったのですが、10月1…..
2014.10.18
野菜の一皿
ランチ・ディナーともに前菜の後にお出ししております「野菜の一…..
2014.10.14
11月29日エスポワール恒例ワイン会
11月29日土曜日は、エスポワールワイン会を企画しています。…..
2014.10.13
ハタケシメジ
エスポワールで収穫! 天然のはたけしめじです。大きくなるのを…..
2014.10.12
ワイナリーは収穫期を迎えています
先日、塩尻市桔梗が原のワイナリーを見てきました。 ちょうど龍…..
2014.10.08
ついに城戸ワイナリーのプロジェクトKが入荷しました!
城戸さんが納得の収穫年しかリリースしない幻のワインです!一本…..
2014.09.16
大イワナのガラでダシを取ります
淡水魚しか獲れない長野県ですが、いつも仕入れさせていただいて…..
2014.09.14
秋です
今朝の気温は10度です。 スタッフTが出勤前にあけびを収穫。…..
2014.09.13
天然キノコが満載です!
秋の楽しみの一つが『天然キノコ』 蓼科では種類豊富な山の恵み…..
2014.09.12
皮付きのイノシシ
九州は豚を外側の皮が付いたまま調理しますが、野生のジビエも同…..
2014.09.08
福井県シカ肉料理講習会
福井県のお招きで、越前市でシカ肉料理講習会を行いました。飲食…..
2014.08.12
コラボツアーが決定しました!
長野県松本市にある『ジュレ・ブランシュ』の店主でチーズプロフ…..
2014.07.27
天然きのこ、続々入荷です!
私たちがキノコ採りに行っても、こんなキノコたちには出会えませ…..
2014.07.13
天然キノコが届きました
毎年お世話になっているキノコ採りの方から、初物…..
2014.07.11
信州食材巡り③
三つ目に訪ねたのは、黒姫高原の酪農家さんです。 はじめ見学は…..
2014.07.08
信州食材巡り②
パプリカの次は、夏の風物詩「とうもろこし」です。 信濃町の黒…..