料理専門雑誌の料理王国4月号に、シェフのジビエに関してのイン…..
料理
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2025.03.12
2024.09.27
天然キノコと熟成ワインの会開催しました！
先日は天然キノコと熟成ワインを味わっていいただく会を開催しま…..
2024.08.30
登美の丘ワイナリーでの食事会に出張料理をしてきました！
先日7月29日は、山梨県のサントリー登美の丘ワイナリーに特別…..
2024.06.19
dancyuのWeb版にエスポワールを掲載していただきました!
プレジデント社のグルメ情報誌dancyuのWeb版にエスポワ…..
2024.04.22
信州ワインバレーのワイン会お楽しみいただきました！
昨日は信州ワインをそろえて春の食材とのワイン会をお楽しみいた…..
2024.03.17
4月20日（土）春のワイン会開催します！
春のワイン会のお知らせです！ 世界のぶどう栽培における状況も…..
2023.12.04
25周年特別ワイン会第2弾お楽しみいただきました！
先月11月25日（土）は楽しみにしていた25周年ワイン会の第…..
2023.09.30
天然キノコ料理お楽しみいただいてます！
今年は夏の天候により、天然キノコがなかなか採れていませんでし…..
2022.04.17
春のアスパラ尽くしコースお楽しみ頂きました！
昨日は、食材テーマのワイン会の第2段が開催されました。 今回…..
2022.03.17
春メニュー完成です！
冬季クローズからいよいよ明日オープンです！ 時間をかけてメニ…..
2022.03.12
シナノユキマス仕入れました！
今回は信州が誇る淡水魚のシナノユキマスの仕入れに同行しました…..
2021.09.05
天然キノコ料理ご用意してます！
8月中はなかなかキノコが採れなかったのですが、お待たせいたし…..
2021.07.14
「新緑のワイン会」素晴らしいマリアージュでした！続編②
先日開催しましたエスポワールワイン会の様子続編②です。 &n…..
2021.07.04
今年も信州産あんずの仕入れをしました！
長野県千曲市にあんずを仕入れに行ってきました。 千曲市はあん…..
2021.05.07
シェフの母校 駒場学園高校に行ってきました！
先日、東京にある駒場学園高校からシェフに講師としての依頼があ…..
2021.04.08
岡谷市産うなぎの料理ご用意しています！
この春の魚料理として、岡谷市で養殖されているうなぎを使ったフ…..
2021.03.28
デミグラスソースの仕込みをしました!
今日はジビエ食材にも合うような赤ワインたっぷりのデミグラスソ…..
2021.03.20
3月19日より通常営業開始しております！
2月15日から3月18日まで毎年の休業をいただいたおりました…..
2021.01.23
旨味たっぷりのジビエコンソメスープご用意いたします！
エスポワールの数あるジビエ料理の中でも、野生のみが持つ旨味を…..
2021.01.12
天然カモ 丸1羽の焼き方を教えてもらいました！
シェフに、天然カモ丸1羽の焼き方を教えてもらいました！ &n…..