ジビエの野鳥類の中でも、個体の小ささと素早い動きにより仕留め…..
ブログ記事
ブログ記事 一覧
カテゴリー別記事一覧
過去のブログ記事一覧
2017.11.20
2017.11.19
狩猟解禁しました
11月15日狩猟解禁となり、 楽しみにお待ちのお客様もおいで…..
2017.11.14
クリスマスメニューのご案内
今年もクリスマスまであとひと月程になりました。 桜が咲いてか…..
2017.11.12
ジビエの季節もまもなくです。
蓼科にあるエスポワールも最近はめっきり冷え込んできました。 …..
2017.11.07
干し柿を作っています
今日は柿をたくさんいただきました。 一つ一つ手作業で繋いでい…..
2017.10.30
長野県のお花をいただきました
とてもきれいなシクラメンをいただきました。 かわいらしい小さ…..
2017.10.28
蓼科は紅葉がとてもきれいです
エスポワールのガーデンも秋らしい色づきを見せ始めています。 …..
2017.10.22
本日はエスポワール・ウェディングでした
10月21日 エスポワールにてまた新たに一組の夫婦が誕生しま…..
2017.10.19
正社員募集のお知らせ
食を通じて皆さんの魅力を生かし、様々な可能性に挑戦してみませ…..
2017.10.18
開田高原のカマンベールタイプのチーズ。
信州の南、木曽郡木曽町の開田高原で育てられたミルクを使用した…..
2017.10.16
野村ユニソンさんとのコラボレーションワイン会、大好評でした
フィリップ・パカレのワインと信州天然キノコを使った藤木シェフ…..
2017.10.06
野村ユニソンさんとのコラボレーションワイン会の勉強会を開催
当日用意するワインを一足早くいただきました。 野村ユニソンさ…..
2017.10.06
本日は野村ユニソンさんとのコラボレーションワイン会の勉強会を行いました
当日用意するワインを一足早くいただきました。 野村ユニソンさ…..
2017.10.04
ハヤトウリをいただきました。
珍しい野菜を農家さんからいただきました。 ハヤトウリ。こちら…..
2017.10.03
赤いルバーブで仕込をしました。
長野県富士見町で特産にしている真っ赤なルバーブ。 そのまま食…..
2017.10.02
屋根から不思議な音がします。
近頃食事中のお客様から、屋根から何か音がすると言われます。 …..
2017.09.30
キノコ堪能コース始まりました。
今年は量が少ないと言われていますが、早朝から山に入り沢山採っ…..
2017.09.29
グラスワイン用ワイン入荷しました。
03年ヴィンテージのボルドーのグラーヴというワインで、ボルド…..
2017.09.26
エスポワールでキノコを収穫しました!
毎年エスポワールでは恒例のハタケシメジの収穫。今年はサービス…..
2017.09.25
秋の料理の仕込みです。
今日はこの秋に組み込む魚料理の付け合わせの仕込みです。 20…..