G.W.からディナーでお客様に提供しているアミューズ・ブーシ…..
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2017.05.02
2017.05.01
エスポワールの自家製パン!
バゲットは水分量を多くし小麦粉の風味を引き出してます。 米粉…..
2017.04.30
フォアグラの仕込みをしました
この春のメニューのキジを使ったオードブルに合わせるフォアグラ…..
2017.04.29
アスパラ料理が好評です!
本日もご注文いただきましたアスパラの一品。 長野県の千曲市の…..
2017.04.28
季節の食材です!
和歌山出身スタッフの実家から大変立派なタケノコを送っていただ…..
2017.04.26
G.W.間近です。食材も充実しています
G.W.ももうすぐですね! エスポワールではみなさまにお楽し…..
2017.04.25
エスポワールにもついにふきのとうが!
やっとエスポワールにもふきのとうが! 普段から長野県産のもの…..
2017.04.24
皮付き豚肉の下ごしらえ!
新メニューのための下準備をしました。 なんともいえない食感が…..
2017.04.23
暖かくなってきました!
日中は暖かくなってきました。芝生の緑も増えてきて 本日も食後…..
2017.04.22
食材の収穫をしてきました
天候に恵まれたため、茅野市内へあるものを探しに行くと ありま…..
2017.04.21
信州産サフォークが届きました!
信州新町のサフォークの枝肉を分けてもらいました。 引き合いが…..
2017.04.19
桜の開花状況です
エスポワールの窓際の席から見ていただける大きな桜の木につぼみ…..
2017.04.14
山菜を摘んできました!
エスポワールでは多くの食材を使いますが その中でもなくてはな…..
2017.04.13
ジビエの専門知識が学べます!
インターネットを利用した学習教材のeラーニングのジビエバージ…..
2017.04.10
エスポワールの桜の開花状況です。
毎年楽しみにされている方も多いエスポワールのコヒガンザクラ。…..
2017.04.03
春到来かと思いきや…!
本日は朝から暖かく、春を感じさせる一日の始まりになりました。…..
2017.04.01
オーベルジュエスポワール19年目を迎えました!
4月より19年目に突入し、新戦力を迎え新たなスタートを切りま…..
2017.03.31
4月1日から営業開始します!
3月16日から31日までお休みを頂いておりますが、明日から…..
2017.03.11
新デザート試作!
和歌山出身のスタッフの実家がみかんを作っていますが、甘みと酸…..
2017.03.08
初穫り!ホワイトアスパラガス!
本日は早朝、千曲市の農家さんを訪ねてきました! 寒さや日差し…..