快晴で絶好の収穫日和でした。 いつもお世話になっている岳麓フ…..
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2017.09.24
2017.09.17
フルーツほおずきを仕入れました。
エスポワールから車を15分ほど走らせたところに フルーツほお…..
2017.09.16
ニカワハリタケを仕入れました!
秋を感じられるようになってきた本日、 また新しいキノコを仕入…..
2017.09.11
かねてから企画していたコラボレーションワイン会の開催
この日の昼間の会のためカラッと晴れた青空と緑の見える中の会と…..
2017.09.11
先週の土曜日はかねてから企画していましたコラボレーションワイン会が開催されました。
この日の昼間の会のためカラッと晴れた青空と緑の見える中の会と…..
2017.09.05
いちじくが届きました!
採れたてのいちじくが群馬県出身のスタッフの実家から届きました…..
2017.08.31
調理師のたまご達への課外授業を行いました。
今回はエコール辻東京の学生の皆さんが課外授業で信州の生産現場…..
2017.08.29
コラボレーションワイン会企画しました!
エスポワールのコラボレーションワイン会のご案内です。 今回は…..
2017.08.27
季節の変わり目!キノコが届きました!
蓼科はお盆が過ぎると、朝方は早くも肌寒さを感じてきました。秋…..
2017.08.26
燻製の盛り合わせにスズキが仲間入りです。
エスポワールで定番にしている燻製の仕込みをしました。 今回は…..
2017.08.24
夏の定番、果実のデザート
今年は気候の影響で発育が遅れているそうですが、 そんな中で届…..
2017.08.23
一足はやい秋の風情が見えました。
お盆のにぎやかさも落ち着き、ふと見上げると エスポワールの敷…..
2017.08.22
キノコ、たくさんあります!
エスポワールの一年のサイクルの中で、最も忙しいお盆も過ぎ、店…..
2017.08.18
信州新町のサフォーク羊お楽しみいただきました!
長野県産のサフォーク羊の骨つき背ロースのロティは、サフォーク…..
2017.08.10
カカオを使ったデザートです。
お盆も直前、また新たな一品が加わりました。 ベトナム産のカカ…..
2017.08.09
今日から新しい料理が加わりました!
メインディッシュでの豚肉料理です。 使っている部位は豚足を中…..
2017.08.05
新しい野菜です。
エスポワールでは、さまざまな食材を使わせていただいています。…..
2017.08.01
夏に向けての新メニューです。
本日は夏に向けての涼しげな新メニューが初登場しました。 豚の…..
2017.07.30
校外研修をエスポワールで行いました。
今日のエスポワールは 松本第一高校の生徒のみなさんの校外研修…..
2017.07.23
キノコ料理が豊作です。
信州、蓼科も本格的に暑くなってきました。 そしていろとりどり…..