昨日はワイン輸入元の野村ユニソンさんとのコラボレーションワイ…..
ブログ記事
ブログ記事 一覧
カテゴリー別記事一覧
過去のブログ記事一覧
2017.03.05
2017.03.01
極上の熊肉が届きました!
シェフがその肉質に感激して取り寄せているツキノワグマ肉が到着…..
2017.02.28
3月4日のワイン会用のワインが届きました!
いよいよコラボレーションワイン会の開催日が近づいてきました。…..
2017.02.25
セミナー!
今日はエスポワールの若手スタッフにシェフから鶏肉の焼き方のレ…..
2017.02.19
昨日はエスポワールでのビックイベント「美食の会」が開催されました!
猟師さんに獲ってただいた稀少な野鳥を含んだジビエを調理し、ヴ…..
2017.02.15
究極の会の仕込みです!
本日は2月18日開催のジビエと古酒を楽しむ「美食の会」の仕込…..
2017.02.14
コラボレーションワイン会開催のお知らせ!
昨年からご好評いただいております、オーベルジュ・エスポワール…..
2017.02.13
本日のジビエメインです!
狩猟期も終盤ですが、エスポワールではまだまだジビエ料理をご提…..
2017.02.07
ワイン会に向け勉強会をしました!
本日は3月4日(土)開催予定の野村ユニソン(株)さんとのワイ…..
2017.02.05
スペシャルなディナーでした!
今日はシェフのつくる特別なフルコースを楽しんでいただきました…..
2017.01.29
生ハム、サラミ熟成してきました!
熟成状態を確認しようと部屋の前に立つと、微かに香りが… 部屋…..
2017.01.27
コラボレーションワイン会のご案内です。
昨年に引き続き、自然派ワインの輸入を手がける野村ユニソン(株…..
2017.01.17
今日の夕方のニュースです!
本日東京南青山にて、日本ジビエ振興協議会と農林水産省による第…..
2017.01.09
サラミも熟成開始!
一晩で20cmも積もり、スタッフ総出での早朝雪かきから一日が…..
2017.01.08
今日はサラミ
今季初の本格的な積雪となった今日は、 厨房総出で丸一日かけて…..
2017.01.07
熟成開始です。
お肉たちの漬け込みが完了し、いよいよ熟成の段階です。 蓼科の…..
2017.01.01
新年明けましておめでとうございます!
雪は少ないですが、素晴らしい天気の新年のスタートです。 本年…..
2016.12.31
良いお年を!
この一年エスポワールをご愛顧頂きまして誠に有難うございました…..
2016.12.31
ワインリスト更新
お店のワインリスト更新しました! ブルゴーニュの90年代、ロ…..
2016.12.28
生ハム仕込み
今日ははイノシシ、鹿の生ハムの仕込みです。 まずはスジなどを…..