お世話になっている農家の今井さんの畑にいってきました。 今年…..
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2021.05.19
2021.05.18
食後のシガーもお楽しみいただけます！
エスポワールでは、静かな蓼科の自然の中で食後のお時間をさらに…..
2021.05.16
川魚料理試作中！
夏に向けて現在新作メニューの試作中です！ 春メニューでも鯉を…..
2021.05.10
春のお花が咲き始めました。
GWが終わるとエスポワールの周りもグリーンの新芽が出始めます…..
2021.05.07
シェフの母校 駒場学園高校に行ってきました！
先日、東京にある駒場学園高校からシェフに講師としての依頼があ…..
2021.04.18
新入荷ワインのご紹介！
長野県東御市のワイナリー「Rue de vin」の2019年…..
2021.04.16
エスポワール桜開花状況
今年は全体的に桜の開花が早いといわれていますが、エスポワール…..
2021.04.10
お陰様で23年目を迎えました！
1998年の4月10日にオープンしてから今日で23年目を迎え…..
2021.04.08
岡谷市産うなぎの料理ご用意しています！
この春の魚料理として、岡谷市で養殖されているうなぎを使ったフ…..
2021.04.03
6月19日（土）初夏のワイン会を開催いたします！
蓼科もぽかぽか陽気となり、いよいよ春の食材が充実してきまし…..
2021.03.28
デミグラスソースの仕込みをしました!
今日はジビエ食材にも合うような赤ワインたっぷりのデミグラスソ…..
2021.03.20
3月19日より通常営業開始しております！
2月15日から3月18日まで毎年の休業をいただいたおりました…..
2021.03.14
新年度オープンに向け仕込みを進めています！
いよいよ今月19日(金)から、今年度の営業を再開致します！ …..
2021.03.11
文藝春秋4月号に掲載していただきました!
現在発売中の文藝春秋4月号の「令和の開拓者たち」という連載記…..
2021.03.02
お家でジビエ‼
先日、食糧新聞社さんの動画の撮影がエスポワールでありました！…..
2021.02.20
レストランガイド 『ゴ・エ・ミヨ』に掲載して頂きました！
2月17日発売のミシュランとならぶレストランガイド『Gaul…..
2021.02.12
天然鴨 丸一羽ロースト 【サービス編】
先日、天然鴨丸一羽の焼き方をシェフから教わり、その後切り分け…..
2021.02.08
コラム「支配人野村からのPetit Bonheur-ささやかな幸せ-」更新しました！
エスポワールをさらに知っていただけるよう、当店ソムリエの野村…..
2021.02.02
茅野市でジビエセミナーが開催されました！
昨日はジビエの試食用料理を仕込んで、茅野市のマリオローヤル会…..
2021.01.23
旨味たっぷりのジビエコンソメスープご用意いたします！
エスポワールの数あるジビエ料理の中でも、野生のみが持つ旨味を…..