毎年エスポワールの敷地内に生えるキノコのひとつ。 立派に育っ…..

オールジビエのお任せコースは鹿、キジ、真鴨、ツキノワグマ、ア…..

結婚記念日でご来店いただいたお客様のデザートに、サプライズで…..

食材探しの旅に出かけたスタッフが、東御市で出会った農家さんに…..

地元の農家のおばあちゃんに製法を教えていただいた特製野草茶の…..

自家製のグレック、ギリシャ風のピクルスの仕込み中です。 白ワ…..

今年も信州に天然キノコの季節がやってきました。 フランスの高…..

全粒粉を使ってイギリスパンを焼きました。 バターの香ばしい香…..

ぶどうの完熟した03年ヴィンテージは果実味に富んでおり、ブル…..

エスポワールにとって大切な生産者さんから珍しい野菜をいただき…..

今朝スタッフ皆で、塩尻のサンサンワイナリーさんを見学させてい…..

今日は国産ジビエの現状と、夏のジビエとワインのマリアージュに…..

日中は日差しも温かくなってきた蓼科。 信州産の野菜や果物も賑…..